Vins Chinon Domaine Noiré Caractère 2014

Avis Viniou

Le Domaine Noiré Caractère, classé en appellation Chinon AOC, est un vin rouge élaboré dans la région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin, bien que non millésimé, provient principalement du cépage cabernet franc, cépage emblématique des rouges de Chinon. Sur ces terres, les vignerons veillent à extraire du raisin toute la pureté du fruit, tout en conservant une trame tannique souple. Le terroir de Chinon, composé de sols argilo-calcaires, sablo-graveleux et parfois de tuffeau, confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. La vinification privilégie généralement la macération pour apporter une belle couleur rubis et des arômes typiques de fruits rouges (cerise, framboise), complétés d’une pointe de poivron, de sous-bois voire de violette à l’évolution.

La région viticole de la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré, offrant aux raisins une maturation progressive qui préserve leur vivacité. L’histoire du vignoble de Chinon remonte à plusieurs siècles, citée par Rabelais et appréciée des rois de France. Les pentes douces du fleuve, l’influence de la Vienne et la diversité des sols donnent naissance à des vins fins, élégants, appréciés pour leur équilibre entre fruit et structure.

Pour les accords mets-vins, un Chinon Caractère du Domaine Noiré se prête remarquablement bien à la cuisine régionale comme un filet de sandre au beurre rouge, un rôti de porc ou même un fromage de chèvre de Touraine. Le vin accompagne également à merveille des volailles rôties, des grillades ou un plat de champignons sautés. Pour rester sur des accords classiques, une belle terrine de campagne ou une pièce de bœuf légèrement grillée seront tout autant sublimées par sa fraîcheur et ses tanins mesurés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chinon à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes permettra au vin de révéler toute la complexité de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de la finesse de ce rouge typique de la Loire.