Vins Côte-roannaise Domaine S Ardail­lons - KOMPAPALEM - 2021

Le Domaine S Ardail­lons nous propose ici sa cuvée KOMPAPALEM 2021 en appellation Côte-roannaise AOC, un vin rouge sec élaboré au cœur de la Vallée de la Loire, dans la zone des vignobles du Centre. La Côte-roannaise, assez méconnue, est reconnue pour ses vins rouges qui s’illustrent principalement à partir du cépage Gamay, cépage phare de l’appellation. La cuvée KOMPAPALEM 2021 exprime avec finesse ce terroir unique : les vignes s’enracinent sur les contreforts granitiques des monts de la Madeleine. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a favorisé des vins d’une belle fraîcheur, à la fois souples et élégants, avec une acidité naturelle bien préservée. La vinification en rouge met en avant la pureté du fruit : les vinifications sont souvent légères, travaillant sur la finesse d’extraction pour révéler tout le croquant du Gamay.

La Côte-roannaise fait partie des vignobles les plus occidentaux de la Loire, partagée entre climat continental et influence semi-montagneuse. Entre 400 et 500 mètres d’altitude, le vignoble bénéficie de nuits fraîches et d’une bonne ventilation, ce qui confère aux vins une grande fraîcheur et une belle digestibilité. Le sol granitique apporte minéralité et tension, dynamisant le fruité caractéristique du Gamay. La région, avec une histoire viticole pluriséculaire, connaît un renouveau grâce à des vignerons passionnés valorisant l’authenticité de ce terroir.

La fraîcheur gouleyante de la cuvée KOMPAPALEM 2021 se prête à des alliances simples, conviviales et régionales. Elle accompagnera parfaitement une terrine de campagne, des charcuteries artisanales de la Loire, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Pour un accord plus local, testez-le sur un saucisson brioché ou une pièce de bœuf grillée. Les mets végétariens, comme un gratin dauphinois ou des légumes d’été grillés, feront aussi très bon ménage avec ce vin fruité et juteux.

Pour apprécier au mieux cette Côte-roannaise, servez-la légèrement rafraîchie, à une température de 14 à 16°C. Cela permettra de préserver toute la vivacité du fruit et la finesse tannique de ce joli vin rouge. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement. Cette cuvée se dégustera très bien dans sa jeunesse sur son fruit croquant, mais pourra également évoluer 2 à 4 ans pour gagner en complexité.