Le Côtes-du-Rhône AOC 2020 du Château Rochecolombe est issu d’un assemblage traditionnel de la Vallée du Rhône méridionale, principalement composé de Grenache, de Syrah et parfois de Mourvèdre. Ce millésime 2020 a bénéficié d’un été ensoleillé et d’une vendange à maturité idéale, offrant un vin à la robe profonde, rubis soutenu, avec un superbe éclat. En vinification, ce domaine privilégie les extractions douces afin de préserver la fraîcheur et le fruité caractéristique : on retrouve au nez des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de poivre et de garrigue, rehaussées de légères touches épicées et florales. En bouche, le vin séduit par une texture souple, des tanins fondus et une belle longueur aromatique sur la réglisse et les baies sauvages.
La Vallée du Rhône, et plus précisément l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, s’étend sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour mieux la restituer aux raisins la nuit. Le climat méridional, chaud et sec, favorise la pleine maturité des cépages, tout en permettant une belle expression aromatique et une structure équilibrée. Cette région, berceau historique de la vigne depuis l’Antiquité, offre chaque année des vins de caractère au rapport qualité-prix remarquable et au style typiquement méridional.
Ce vin rouge polyvalent s’accordera à merveille avec une cuisine conviviale. Ses arômes de fruits mûrs et ses tanins souples sont parfaits pour des plats grillés comme une côte de bœuf ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Il accompagnera tout aussi bien des spécialités rhodaniennes telles que la gardianne de taureau, une ratatouille légèrement confite ou un gratin dauphinois. Les charcuteries fines ou un fromage affiné, comme un Saint-Félicien, seront également de belles alliances.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône Rochecolombe 2020 à une température de 16-18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin se déguste volontiers dès à présent, mais pourra aussi être conservé 2 à 4 ans en cave pour gagner en complexité.
