Avis Viniou
Le Domaine S Remizières propose ici une cuvée remarquable avec l’Hermitage blanc Cuvée Émilie 2016. Elaboré majoritairement à partir de marsanne, cépage emblématique de l’appellation, ce vin issu du millésime 2016 bénéficie d’une sélection parcellaire minutieuse sur les coteaux granitiques de l’Hermitage, l’un des terroirs les plus prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale. La vinification met l’accent sur l’expression de la pureté, avec un élevage sur lies fines, souvent en fûts de chêne, qui apporte complexité et une trame beurrée sans masquer la fraîcheur naturelle du vin. Le nez dévoile des arômes opulents d’abricot mûr, de poire, de miel et d’aubépine, relevés de notes grillées et légèrement épicées. En bouche, la texture ample se conjugue à une acidité maîtrisée, créant un équilibre rare, signature des grands Hermitage blancs de garde.
La région de l’Hermitage jouit d’une histoire viticole séculaire, remontant à l’Antiquité. Installées sur la rive gauche du Rhône et exposées sud, les terrasses de granite dégradé, mêlées à des alluvions et galets, confèrent aux vins puissance et minéralité. Le climat semi-continental, aux étés chauds et hivers rigoureux, favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour développer une palette aromatique aussi complexe. La légende raconte que le chevalier de Sterimberg, de retour des croisades, se serait installé en ermite sur cette colline, donnant son nom à l’appellation.
Ce grand blanc rhodanien appelle des accords raffinés. Sublimez-le avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un bar rôti aux agrumes ou, plus régionalement, une quenelle de brochet sauce Nantua. Il s’accorde aussi magnifiquement avec des volailles à la crème, voire un vieux comté pour les plus gourmands.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il s’apprécie dès aujourd’hui après une légère aération, mais développera encore plus de complexité après quelques années en cave.
