Vins Non spécifié Domaine Fontavin - 2000

Le Domaine Fontavin, situé en Vallée du Rhône, présente ici un vin rouge du millésime 2000. Élaboré dans une région réputée pour la qualité de ses rouges, ce vin sec bénéficie de l'assemblage traditionnel des cépages rhodaniens. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, on peut supposer une dominante de Grenache, complétée possiblement par de la Syrah et du Mourvèdre, des variétés emblématiques de la région. Le millésime 2000 a été particulièrement favorable dans la Vallée du Rhône, offrant des conditions de maturité optimales, gage de vins complexes et aptes à une belle garde. La vinification artisanale du domaine met l’accent sur la préservation du fruit, l’expression du terroir et une extraction mesurée des tanins, pour obtenir un rouge riche, équilibré, aujourd’hui arrivé à pleine maturité.

La Vallée du Rhône s'étend sur plusieurs départements, traversée par le fleuve éponyme. Son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, favorise la maturité des raisins, tandis que le mistral assure la santé des vignes. Les sols sont très variés, allant des galets roulés de Châteauneuf-du-Pape aux argiles et sables des coteaux, offrant une grande diversité de profils aromatiques. Historiquement, la région est l'une des plus anciennes terres viticoles de France, ses rouges sont appréciés depuis l’Antiquité pour leur générosité et leur structure.

Pour sublimer ce Domaine Fontavin Rouge 2000, privilégiez des accords avec des viandes rouges mijotées, comme un agneau de sept heures, une daube provençale ou un civet de sanglier. Les plats de la cuisine méditerranéenne, tels qu’un tajine aux épices douces ou un gratin d’aubergines, mettront en valeur la profondeur et la maturité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Salers, se marieront également à merveille.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une petite heure à l'avance et servez à une température idéale de 16-18°C. Ce service permettra au vin de délivrer toute la complexité aromatique acquise durant ces années en cave, révélant des notes de fruits mûrs, d'épices douces, de cuir et sous-bois, propres aux grands rouges rhodaniens à maturité.