Vins Rasteau Domaine M. Boutin - M·B - 2021

Le Domaine M. Boutin signe ici une cuvée M·B 2021 produite sur l’appellation Rasteau, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, bien que Rasteau soit surtout réputée pour ses vins doux naturels, se présente ici dans une version sèche, moins courante mais très intéressante. L’assemblage précis n’est pas confirmé, mais les vins rouges de Rasteau reposent traditionnellement sur une dominante de Grenache noir, souvent accompagné de Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2021 apporte en général une belle fraîcheur aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse et parfois une pointe d’épices douces, soutenues par une structure tannique généreuse et veloutée. La vinification privilégie l’expression du fruit tout en respectant l’identité puissante du terroir.

Rasteau se situe sur des coteaux argilo-calcaires marqués par un excellent ensoleillement et une influence méditerranéenne. Ce terroir, riche en galets roulés, permet d’obtenir des vins d’une grande intensité, au caractère solaire, ample et parfois presque capiteux, s’ils bénéficient d’un élevage judicieux. Historiquement, Rasteau a bâti sa réputation sur la production de vins doux naturels, mais son terroir propice aux rouges secs séduit aujourd’hui les amateurs à la recherche d’authenticité et de typicité rhodanienne. Les vignes profitent d’étés chauds et de brises locales qui apportent fraîcheur et équilibre à la maturité du raisin.

Ce Rasteau sec s’accorde parfaitement avec des plats généreux de la cuisine du Sud : gardianne de taureau, daube provençale ou, plus simplement, un gigot d’agneau rôti agrémenté d’herbes de Provence. Des fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, mettront aussi en valeur sa structure et ses arômes épicés.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la carafer une heure avant le service et de la déguster à une température de 16 à 18°C. Ce vin accompagnera idéalement vos repas de caractère tout en offrant un authentique voyage au cœur du terroir rhodanien.