Avis Viniou
Le Saint-Joseph La Sensonne 2020, produit par le domaine Pierre et Jérôme Coursodon, est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale réputé pour sa finesse et sa complexité. Ce vin est issu majoritairement du cépage Syrah, connu pour offrir des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et de notes florales. Le millésime 2020 est particulièrement remarquable pour sa maturité et son équilibre. Les vignes, cultivées sur des sols granitiques caractéristiques de l'appellation Saint-Joseph, bénéficient d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers frais, contribuant à la richesse aromatique du vin. Le domaine Coursodon, avec son histoire centenaire, est réputé pour son savoir-faire et son engagement dans les pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, on peut le marier avec des plats d'agneau grillé aux herbes de Provence ou un coq au vin, dont les tanins viendront s'harmoniser avec la succulence de la viande. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, mettent également en valeur les nuances épicées et terreuses de la Syrah. Les fromages affinés, notamment le Saint-Marcellin ou le Picodon, apportent une harmonie parfaite avec l'onctuosité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le déguster pour permettre aux arômes complexes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et pourpre, puis humez les arômes envoûtants de fruits noirs et d’épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse, ses tanins élégants et sa finale persistante marquée par une subtile minéralité.
