Ce Vacqueyras rouge 2022 du Cellier des Dauphins incarne l’expression méridionale typique de la Vallée du Rhône. Issu principalement de Grenache, Syrah et Mourvèdre, il se pare d’une robe profonde aux reflets rubis. Le millésime 2022, généreusement ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, traduite dans une structure ample et des tanins veloutés. On retrouve un bouquet intense, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de réglisse et de garrigue, avec parfois une note poivrée caractéristique de la Syrah. La vinification traditionnelle en cuve puis un élevage soigné accentuent la fraîcheur et la profondeur du fruit, tout en préservant la personnalité du terroir.
Le Vacqueyras est l’une des appellations phares de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, au sud d’Orange. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, rythmé par le mistral qui assainit la vigne. Les sols caillouteux, mêlés d’argile et de sable, confèrent aux vins puissance et élégance, avec une belle minéralité. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’époque romaine et a pris son essor au Moyen Âge, jusqu’à l’obtention de l’AOC en 1990, distingant ces rouges généreux, charnus et solaires.
À table, ce Vacqueyras 2022 s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale et des plats de caractère. Pensez à une daube de bœuf provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou même une ratatouille méditerranéenne. Les fromages affinés ou une viande grillée aux épices seront aussi de belles compagnies.
Avant de le servir, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour l’aérer. Servez-le entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa richesse aromatique sans écraser la fraîcheur. Il accompagnera aussi volontiers vos repas automnaux ou hivernaux, mais il saura également se garder encore quelques années en cave pour s’arrondir davantage.
