Vins Vacqueyras Domaine Fontaine du Clos - Reflets de l'âme - 2021

Avis Viniou

Le Vacqueyras blanc « Cuvée Reflets de l’âme » 2021 du Domaine Fontaine du Clos est une expression raffinée des vins blancs de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, issue d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que la Roussanne, la Marsanne, le Grenache blanc ou encore la Bourboulenc (bien que la composition exacte n’ait pas été précisée), révèle un caractère aromatique intense et une fraîcheur réjouissante. Le millésime 2021, plutôt frais pour la région, confère au vin à la fois finesse et netteté, tout en préservant la maturité du fruit. Les sols argilo-calcaires riches en galets roulés apportent à la fois puissance et minéralité, alors que la vinification soignée du domaine met en valeur le potentiel aromatique naturel des raisins.

La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, jouit d’un climat méditerranéen à forte influence solaire, tempéré par la fraîcheur nocturne due à l’altitude et aux vents. Cette oscillation thermique favorise la concentration des arômes et la préservation de l’acidité dans les baies, qualité précieuse pour les blancs de la Vallée du Rhône méridionale dont la production reste plus confidentielle que les rouges. Le terroir argilo-calcaire avec ses galets roulés offre aux vignes un drainage optimal et une restitution de la chaleur, éléments propices à la maturité des raisins. La région porte une riche tradition viticole remontant à l’époque romaine, valorisée par les efforts constants des vignerons pour exprimer la singularité de ce terroir.

La « Cuvée Reflets de l’âme » accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, une blanquette de veau, voire un tajine de poisson aux agrumes. Les spécialités provençales, comme une bouillabaisse ou une brouillade aux truffes, se marieront parfaitement avec la fraîcheur et la complexité du vin. Sa belle structure lui permet aussi d’être dégusté avec des fromages frais de chèvre ou de brebis.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut également révéler avec élégance ses arômes fins et sa texture soyeuse. Ce vin pourra se déguster jeune pour son éclat ou patienter quelques années en cave pour gagner en profondeur.