Vins Ventoux Château Pesquié - Quintessence

Avis Viniou

Le Château Pesquié Quintessence rouge est une cuvée emblématique de l’appellation Ventoux, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, non millésimée, met en valeur l’expression pure des plus beaux terroirs du domaine. Elle est issue principalement d’un assemblage de Syrah majoritaire, complétée par du Grenache, deux cépages parfaitement adaptés au climat provençal. Les vignes tirent parti des sols argilo-calcaires, riches en galets roulés, qui apportent à la fois puissance et finesse. Les rendements maîtrisés garantissent une belle concentration aromatique, tandis que l’élevage, souvent partiellement réalisé en fûts de chêne, confère des notes subtiles d’épices et de bois précieux à la structure élégante du vin. En bouche, la Quintessence offre un nez intense de fruits noirs mûrs, de réglisse, relevé d’une pointe de violette et de poivre, avec des tanins soyeux qui assurent une longueur persistante.

Le Ventoux bénéficie d’un terroir unique, dominé par l’imposant Mont Ventoux qui influe sur le microclimat local en apportant fraîcheur et amplitude thermique, offrant aux raisins une maturation lente et progressive. La région, riche d’histoire viticole depuis l’époque romaine, se distingue par des paysages variés, un ensoleillement généreux mais équilibré par les vents frais qui descendent de la montagne, garantissant ainsi l’équilibre et la fraîcheur des vins produits. Le sol, principalement constitué d’argiles rouges et de calcaires, ajoute de la complexité et de la minéralité à l’ensemble des cuvées.

Pour accompagner cette cuvée Quintessence, privilégiez des viandes de caractère comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou un gibier en sauce. Des plats méditerranéens tels que les daubes, tajines d’agneau aux pruneaux ou ratatouilles mijotées sauront magnifier la structure et les arômes du vin. Les fromages comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire affiné apporteront également une belle harmonie en bouche.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique et permettre aux tanins de s’assouplir. Il pourra également se conserver plusieurs années en cave, développant des notes plus fines de sous-bois et d’épices douces.