Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2020 « Cuvée Les Safres » du Clos du Caillou est une belle expression de la viticulture méridionale, issue d’un terroir prestigieux composé majoritairement de sables riches en safres, donnant au vin une finesse et une élégance particulière. Bien que l’assemblage ne soit pas détaillé ici, la cuvée s’appuie traditionnellement sur une dominance de Grenache, complétée par de la Syrah, du Mourvèdre voire un peu de Cinsault, selon l’usage local. Le millésime 2020, marqué par une vendange précoce, se distingue par un excellent équilibre entre fraîcheur et générosité de fruit. La culture biologique apporte pureté et authenticité à la matière, et les pratiques de vinification du domaine (souvent par macérations longues, élevage soigné sans excès de bois) visent à préserver l’expression du fruit tout en favorisant la complexité et la profondeur.
La région de Châteauneuf-du-Pape, figure emblématique de la Vallée du Rhône sud, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, rythmé par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols de safres, peu courants dans l’appellation, apportent aux vins du Clos du Caillou une texture plus soyeuse et une minéralité élégante, différente des profils plus structurés des terroirs de galets roulés. Cette mosaïque de terroirs et l’histoire séculaire du vignoble conjuguent puissance, chaleur et raffinement dans chaque bouteille.
Pour accompagner cette cuvée Les Safres, privilégiez des accords avec de belles viandes rôties ou mijotées, telles qu’un agneau de Provence en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou un gibier à plume. Les garnitures provençales – tian de légumes, gratin d’aubergines – feront écho aux notes épicées et la trame méditerranéenne du vin. Un fromage à pâte dure affiné, comme un vieux comté ou un tomme de Brebis, révèlera également toute la gourmandise de ce Châteauneuf-du-Pape.
Je recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux l’équilibre entre concentration, fraîcheur et la délicatesse tannique que lui confère son terroir sablonneux. Ce vin se goûte déjà avec plaisir, mais saura également traverser le temps en cave.
