Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Diffonty - Confi­dence - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Diffonty signe avec sa Cuvée Confidence 2023 un Châteauneuf-du-Pape d’expression classique, concentrant toute la richesse de son terroir. Ce vin rouge d’assemblage typique de l’appellation, s’articule autour des cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois complétés de petites touches d’autres cépages autorisés. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud et une maturité optimale des raisins, met en avant la générosité du fruit, la richesse en bouche ainsi qu’une structure élégante, soutenue par une belle trame tannique, mais sans excès. La vinification au Domaine Diffonty privilégie l’extraction douce, laissant s’exprimer la pureté du fruit et la personnalité du terroir.

Châteauneuf-du-Pape incarne le fleuron de la vallée du Rhône méridionale. Le vignoble tire parti d’un climat méditerranéen, chaud, sec, bénéficiant de beaucoup de soleil et tempéré par les brises du Mistral qui assainit et mûrit parfaitement les raisins. Les fameux « galets roulés », pierres polies par le Rhône, restituent la chaleur accumulée le jour pour une maturité optimale. La diversité des sols offre aux vins complexité et profondeur. Châteauneuf-du-Pape porte une longue histoire, pionnière en matière d’appellation depuis le début du XXème siècle, et demeure aujourd’hui le symbole du prestige des rouges du Rhône sud.

Ce vin généreux appelle des mets savoureux et relevés. Il accompagne merveilleusement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore un cassoulet méridional. Pour une alliance régionale, songez à une daube de taureau à la provençale ou à un fromage de caractère tel qu’un vieux comté. Le vin révèlera ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, rehaussant la gourmandise du plat.

Pour profiter au mieux de cette Cuvée Confidence 2023, il convient de servir ce Châteauneuf-du-Pape à 16-18°C, après une légère aération ou un court passage en carafe, pour dévoiler toute la subtilité de ses arômes et l’élégance de sa structure. Ce vin, bien construit, pourra également s’apprécier après quelques années de garde.