Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Fontavin - vitæ æternam - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Fontavin propose avec sa cuvée vitæ æternam 2017 un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique de l’appellation. Issu d’un assemblage traditionnel, typique de la région méridionale de la Vallée du Rhône, ce vin met très probablement en avant le grenache, accompagné de syrah, mourvèdre et peut-être d’autres cépages autorisés. Le millésime 2017, caractérisé par une climatologie favorable et des vendanges précoces, offre des vins structurés, mûrs, d’une grande concentration aromatique, avec des tanins racés. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, constitué de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, confère aux raisins une maturité parfaite, tout en permettant un enracinement profond favorisant la complexité et l’équilibre du vin. La vinification, respectant le style traditionnel de l’appellation, préserve l’authenticité des cépages ainsi que l’expression pure du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un microclimat caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et le souffle du mistral, qui protège la vigne et assure une maturation optimale des grappes. Depuis le XIVe siècle, ce terroir prestigieux, très recherché pour ses galets qui accumulent la chaleur, fut le théâtre d’un grand essor viticole sous la papauté, forgeant des vins généreux et puissants, reconnus dans le monde entier.

À table, ce vin accompagnera parfaitement les plats de caractère et de tradition. On pensera notamment à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, un bœuf en daube provençale, ou encore une ratatouille riche en saveurs. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, trouveront également dans ce vin un partenaire de choix.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures auparavant afin de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce millésime 2017 peut être dégusté dès à présent ou attendre quelques années de garde pour dévoiler des notes évoluées de cuir, de sous-bois et d’épices.