Avis Viniou
Le Clos du Caillou 2014, issu de l’AOC Châteauneuf-du-Pape, représente l'expression aboutie de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge est élaboré à partir d'un assemblage typique de l’appellation, souvent dominé par le Grenache, associé à des cépages tels que la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault. Le millésime 2014, marqué par une météo relativement fraîche et un été modérément ensoleillé, donne des vins d'une belle fraîcheur aromatique, élégants et moins opulents que les années plus solaires. Au Clos du Caillou, le soin apporté à la vigne et une vinification respectueuse du fruit permettent d’obtenir une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces, typiques de la région.
Châteauneuf-du-Pape puise sa typicité dans un terroir caractérisé par de célèbres galets roulés qui emmagasinent et restituent la chaleur, mais aussi par des sols argilo-calcaires et sablonneux. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, favorise la maturité des raisins. Cette région, riche d'une tradition viticole pluriséculaire, fait partie des plus anciennes appellations contrôlées de France, symbole d’excellence et de diversité grâce à ses nombreux cépages et ses méthodes de culture traditionnelles.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape du Clos du Caillou 2014, privilégiez des mets de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou encore une caille farcie aux figues seront des compagnons parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, sauront également mettre en valeur la structure du vin. Dans la tradition régionale, un civet de sanglier ou une ratatouille serviront de beaux accords, en soulignant la dimension épicée et la richesse aromatique de ce vin.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Vous pourrez apprécier dès à présent son équilibre et sa finesse, ou encore patienter quelques années pour profiter de l’évolution de sa complexité en cave.
