Avis Viniou
Le Domaine Nalys propose avec sa cuvée Saintes Pierres 2019 un Châteauneuf-du-Pape rouge d’une belle complexité. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel des treize cépages autorisés dans l’appellation, mais dominé généralement par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et quelques touches de cépages complémentaires. Le millésime 2019 a bénéficié d’une année solaire avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, se traduisant par des raisins parfaitement mûrs aux tanins soyeux. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, combine cuves inox et élevage partiel en foudres de chêne, conférant à cette cuvée une structure ample, une belle intensité aromatique où s’entremêlent notes de fruits noirs, de réglisse et d’épices, et une finale persistante.
Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un terroir d’exception particulièrement connu pour ses galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et le souffle du Mistral, assure la concentration et la santé des raisins. Historiquement, l’appellation jouit d’une renommée séculaire, appréciée dès le XIVe siècle, et conserve aujourd’hui une aura toute particulière parmi les amateurs de grands vins.
Pour accompagner la puissance et la générosité de cette cuvée Saintes Pierres 2019, privilégiez des plats de caractère : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues mettront parfaitement en valeur la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment de brebis ou un Comté vieux, seront également des partenaires heureux. Découvrez aussi des accords plus locaux avec une gardianne de taureau ou un gigot d’agneau à la provençale.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance. Vous profiterez ainsi pleinement de son bouquet expressif et de sa bouche structurée et harmonieuse.
