Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - Cuvée du Papet - 2020

Le Clos du Mont-Olivet, avec sa cuvée emblématique « Cuvée du Papet » en 2020, propose un Châteauneuf-du-Pape rouge qui incarne parfaitement l’identité de cette appellation prestigieuse du Rhône méridional. Cette cuvée, élaborée uniquement lors des grands millésimes, est une sélection parcellaire des plus vieilles vignes du domaine, souvent issue d’un assemblage qui met l’accent sur la complexité et la profondeur. Le style des rouges de Châteauneuf-du-Pape est traditionnellement ample et généreux, marqué par une riche palette aromatique : fruits noirs mûrs, épices, nuances de garrigue et parfois quelques notes de sous-bois ou de cuir avec l’évolution. La vinification vise généralement à préserver le fruit et la souplesse tout en offrant un potentiel de garde remarquable, grâce à des tanins fins et une structure dense.

La région de Châteauneuf-du-Pape, nichée au cœur du Rhône méridional, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, favorisés par le fameux mistral qui assainit les vignes. Le terroir y est unique : galets roulés, sols sableux, argilo-calcaires, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole locale est intimement liée à la présence papale en Avignon au XIVe siècle, qui a propulsé la notoriété de ce vignoble parmi les plus grands d’Europe.

Pour accompagner la structure généreuse et l’élégance de cette cuvée, privilégiez des plats de caractère. Le vin révélera tout son potentiel avec une daube provençale, de l’agneau de lait rôti ou encore un lièvre à la royale. Des mets régionaux comme un civet de sanglier ou un fromage affiné tels que le Saint-Marcellin sauront également mettre en valeur la complexité aromatique du vin.

Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une ou deux heures pour faciliter l’épanouissement de ses arômes. Ce vin a aussi vocation à se bonifier en cave plusieurs années, gagnant ainsi en profondeur et en nuances.