Avis Viniou
Le Châtillon-en-diois Rouge de Poulet & Fils se distingue par son appartenance à la petite et méconnue appellation du même nom, nichée au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin non millésimé est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel qui privilégie le Gamay, parfois complété par du Pinot Noir et de la Syrah selon les usages locaux. Ces cépages, vinifiés avec finesse, donnent un vin rouge à la robe légère, au nez dominé par les petits fruits rouges, la violette et quelques notes épicées typiques de la région. En bouche, l’attaque est souple, la matière légère et fruitée, portée par une fraîcheur caractéristique des terroirs d’altitude.
La région du Châtillonnais en Diois bénéficie d’un climat de transition entre l’influence méditerranéenne et alpine. Cette particularité confère aux vins une belle vivacité et une élégance aromatique rare dans la Vallée du Rhône. Les sols mêlent calcaires, marnes et éboulis schisteux, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le vignoble s’étend sur de petites parcelles en coteaux, à proximité du massif du Vercors, et perpétue une tradition viticole remontant à l’Antiquité. Cette zone, beaucoup moins connue que ses illustres voisines comme l’Hermitage ou la Côte-Rôtie, produit des vins séduisants par leur caractère authentique et rafraîchissant.
Ce Châtillon-en-diois rouge accompagnera à merveille une cuisine conviviale. Il s’associe idéalement avec des charcuteries artisanales, une terrine de campagne ou encore un gratin dauphinois, plat emblématique de la région. Pour une alliance régionale, osez le servir avec une caillette ou des ravioles du Dauphiné gratinées. Sa structure légère et fruitée fait également des merveilles avec des volailles rôties ou des quiches.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son caractère gourmand, il est conseillé de le déguster entre 13 et 15°C. N’hésitez pas à le servir légèrement rafraîchi, surtout lors des repas d’été en plein air, afin de mettre en valeur sa vivacité. Un carafage rapide peut être bénéfique afin de libérer toutes ses nuances aromatiques.
