Avis Viniou
La cuvée Cornas de la Tour de l’Isle est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Cornas, en vallée du Rhône septentrionale. Cette appellation, emblématique pour son caractère puissant et racé, est exclusivement dédiée à la Syrah, unique cépage autorisé. Le vin présente une robe profonde et sombre, avec des reflets violines caractéristiques de la Syrah. En l’absence de millésime précisé, on peut s’attendre à un assemblage fidèle à l’ADN de l’appellation : nez intense de fruits noirs mûrs, notes de violette, d’olive noire, d’épices et une touche fumée ou poivrée. Les tanins sont souvent expressifs mais savent se fondre avec l'âge, offrant un équilibre remarquable entre puissance et finesse, notamment grâce à une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et du terroir granitique local.
Cornas est l’un des plus petits mais aussi des plus anciens crus de la vallée du Rhône nordique. Les vignes y puisent leur caractère dans des sols pauvres, essentiellement granitiques, et bénéficient d’un climat continental tempéré par l’influence protectrice des collines environnantes. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’antiquité, et l’appellation jouit d’une réputation d’excellence auprès des amateurs de Syrah expressive et authentique.
Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des mets de caractère, capables de s’accorder avec la richesse du vin. Les viandes rouges grillées ou mijotées, un gibier en sauce, une daube de sanglier ou encore un magret de canard rôti feront merveille. N’hésitez pas à proposer des spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou un civet de lièvre. Pour les fromages, optez pour des pâtes persillées comme un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert.
Je vous conseille de déguster ce Cornas à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une à deux heures pour bien révéler ses arômes, surtout si la cuvée présente encore une belle jeunesse. Ce vin est également apte à vieillir en cave, gagnant en complexité et en harmonie avec les années.
