Vins Cornas Tour de l’Isle - Cornas - 2021

Avis Viniou

La Tour de l’Isle 2021 Cornas AOC rouge est une belle expression du cépage Syrah, typique de l’appellation Cornas située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, élaboré à partir de raisins minutieusement sélectionnés, offre une robe profonde aux reflets violacés. En bouche, il séduit par sa puissance maîtrisée, ses tanins denses et racés, et ses arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices, de violette et de subtils accents de poivre. Malgré son caractère affirmé, le millésime 2021 lui confère une belle fraîcheur et une structure élégante, enrichie par une vinification attentive mettant en valeur la pureté du fruit et la typicité du terroir de Cornas.

Cornas fait partie des appellations prestigieuses de la rive droite du Rhône, bénéficiant d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et secs, et des hivers rigoureux. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux escarpés, composés principalement de sols granitiques, conférant finesse et minéralité au vin. Historique, Cornas est renommée pour la grandeur et le potentiel de garde de ses Syrahs, qui expriment ici pleinement la personnalité singulière du terroir, entre générosité, intensité et grande profondeur aromatique.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf, ou encore un gibier à plumes. Les plats mijotés comme un civet de sanglier ou un coq au vin se marieront aussi parfaitement à la structure tannique et aux notes épicées du vin. Pour un accord régional, optez pour un gratin dauphinois ou une gardianne de taureau, spécialités valorisant la richesse du Cornas.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage d’une à deux heures pour l’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse. Il peut également se bonifier en cave sur une dizaine d’années, permettant ainsi à ses arômes de gagner en complexité et en harmonie.