Vins Cornas Domaine Tunnel - Vin Noir - 2015

Le Cornas « Cuvée Vin Noir » 2015 du Domaine Tunnel est une grande référence de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée emblématique, issue exclusivement de l’appellation Cornas, se distingue souvent par une robe profonde et dense, d’un grenat quasi impénétrable, exprimant d’emblée la puissance et la concentration du style maison. Le nom de la cuvée, « Vin Noir », évoque à juste titre la couleur intense, tout en annonçant une extraction généreuse, des arômes marqués et une remarquable structure tannique. Au nez, le vin développe généralement des notes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre –, relevées d’épices, de réglisse, parfois de tapenade ou de cuir, des nuances fumées pouvant indiquer un élevage en fût judicieux. En bouche, c’est un vin charpenté, ample, doté de tanins serrés qui se fondent peu à peu avec le temps, s’exprimant dans un registre à la fois profond et élégant.

L’appellation Cornas, entièrement dédiée à des rouges de caractère, est nichée sur la rive droite du Rhône, au cœur de l’Ardèche. Le vignoble s’épanouit sur des coteaux abrupts, exposés plein sud, où les sols de granit, parfois mêlés de sable, assurent un drainage optimal et participent à la minéralité distinctive des vins. Le climat y est continental avec une influence méditerranéenne qui favorise une maturité optimale tout en préservant de la fraîcheur. Historiquement, Cornas est l’un des plus anciens crus rhodaniens, longtemps réputé pour ses rouges robustes, aujourd’hui portés vers toujours plus d’élégance sous l’impulsion de vignerons talentueux comme le Domaine Tunnel.

Pour apprécier pleinement un Cornas aussi expressif, privilégiez des accords robustes. Les viandes rouges grillées ou en sauce, le gibier, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un civet de sanglier trouvent dans ce vin un partenaire de choix. Les classiques de la cuisine locale, comme une daube de bœuf à la provençale ou un gratin dauphinois, subliment également sa structure tannique et sa complexité aromatique. Pour les amateurs de fromage, un Saint-Marcellin affiné ou une tomme d’Ardèche font écho à sa puissance.

Avant dégustation, il est judicieux de carafer ce Cornas âgé de quelques années afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour préserver la finesse de ses arômes tout en maîtrisant la puissance alcoolique. Ce 2015, déjà accessible, peut encore se bonifier en cave quelques années pour qui saura patienter.