Vins Costières-de-nîmes Domaine Mon Père - Costières de Nîmes 2017 http://myvpa.fr

Avis Viniou

Le Domaine Mon Père en Costières de Nîmes propose ici un vin rouge sec typique de la région méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que non millésimé, ce type de vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par la Syrah, le Grenache et parfois quelques touches de Mourvèdre ou de Carignan, apportant à la fois rondeur, fruité et une agréable structure tanique. La vinification cherche à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle profondeur ; la cuvaison assez longue et un élevage soigné, souvent en cuves, révèlent des arômes généreux de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de garrigue.

La Costières de Nîmes est une appellation située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, aux portes de la Camargue. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes et les brises du mistral qui assainissent les vignes. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, argiles rouges et sables, rappellent d’ailleurs ceux de Châteauneuf-du-Pape et favorisent une excellente maturation des raisins tout en préservant un bel équilibre. Cette région dispose d’une longue histoire viticole, héritée des Grecs et des Romains, et ses vins de rouge sont réputés pour leur gourmandise et leur accessibilité.

Ce Costières de Nîmes rouge s’accordera parfaitement avec des plats du sud, comme une gardianne de taureau, un rôti de porc aux herbes de Provence ou même une ratatouille parfumée. Les grillades d’agneau, les fromages à pâte pressée, ou encore un magret de canard rôti sauront aussi mettre en valeur sa souplesse et ses notes épicées.

Pour profiter au mieux de ses arômes de fruit et d’épices, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure avant dégustation permettra d’exprimer pleinement sa richesse aromatique.