Vins Côte-rôtie Domaine Stéphane Montez du Montellier - Candice - 2022

Avis Viniou

Le Côte-rôtie "Cuvée Candice" 2022 du Domaine Stéphane Montez du Montellier est un vin rouge de la prestigieuse appellation Côte-rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est principalement élaborée à partir du cépage Syrah, qui est typique de cette région, souvent complété par une petite fraction de Viognier pour apporter finesse et complexité aromatique. Le terroir de Côte-rôtie est caractérisé par des coteaux escarpés à dominante de schistes et de granites, qui apportent au vin sa richesse minérale et sa structure raffinée. La vinification traditionnelle de cette cuvée respecte les méthodes artisanales pour exprimer pleinement le potentiel du terroir, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne qui développe des tanins soyeux et des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de violette.

La vallée du Rhône, et plus particulièrement la région septentrionale, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais. Le microclimat des Côte-rôties est tempéré par les vents du nord, et les pentes escarpées assurent un ensoleillement optimal tout en permettant un bon drainage. La région a une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et elle est reconnue aujourd'hui pour produire certains des vins les plus élégants et puissants de France.

Pour accompagner ce vin étoffé, optez pour des plats qui sauront équilibrer sa puissance et sa complexité. Des viandes rôties comme un magret de canard ou un gigot d'agneau s'associeront parfaitement avec ses arômes épicés et ses tanins. Un civet de lièvre ou un chevreuil mariné aux baies de genièvre et herbes de Provence souligneront la profondeur des saveurs de ce vin. Vous pouvez également le déguster avec un fromage affiné comme le Saint-Marcellin pour une alliance régionale.

Pour une dégustation optimale, servez le Côte-rôtie "Cuvée Candice" à une température de 16-18°C. Vous pouvez le décanter une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de bien s'exprimer et d'apprécier toute la richesse qu'offre ce millésime prometteur.