Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine signe ici une très belle expression de la Côte-Rôtie avec la cuvée La Sarrasine 2023. Ce vin rouge, sec, est issu principalement de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation, et parfois complétée d’une touche de Viognier, apportant complexité et délicatesse. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente et des nuits fraîches, a permis une maturation progressive de la vendange, conférant au vin une trame d’un bel équilibre entre puissance et finesse aromatique. Le terroir de Côte-Rôtie repose sur des coteaux escarpés baignés de soleil. Ici, les sols de schistes et de mica confèrent au vin un caractère minéral, tandis que la vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis l’élevage en barriques accentuent la complexité aromatique et la structure tannique du vin.

Située au nord de la Vallée du Rhône, la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture de la Syrah. La région est réputée pour ses pentes abruptes exposées sud et sud-est qui captent au mieux la lumière et la chaleur, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Cette rigueur du climat, couplée à des sols pierreux et pauvres, inspire des vins d’une rare élégance, réputés depuis l’Antiquité pour leur puissance parfumée et leur longévité. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie est marquée par l’excellence et le savoir-faire, se retrouvant dans les vins d’aujourd’hui.

À table, la cuvée La Sarrasine 2023 s’accorde avec une cuisine raffinée. Elle accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou un tournedos de bœuf. Les gibiers à plumes, tel que le pigeon rôti, s’harmonisent aussi bien avec la puissance et la subtilité aromatique du vin. Pour un accord régional, un lièvre à la royale ou une daube de sanglier feront merveille, de même qu’un Saint-Marcellin affiné à température ambiante.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, révélant ainsi toute l’amplitude aromatique et la longueur en bouche caractéristiques des grandes Côte-Rôtie.