Vins Alpilles Domaine Le Grand Castelet - Violon d’ingres - 2022

Avis Viniou

La cuvée Violon d’Ingres 2022 du Domaine Le Grand Castelet, issue de l’IGP Alpilles, est un vin blanc sec qui révèle toute la typicité de ce terroir singulier au cœur des Alpes et pays Rhodaniens. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, on peut s’attendre à y retrouver des cépages blancs emblématiques du sud de la France, tels que le Vermentino, la Roussanne ou la Clairette, apportant fraîcheur, élégance et une aromatique florale nuancée de notes fruitées (agrumes, fruits à chair blanche). 2022 fut un millésime solaire, marqué dans la région par de faibles pluies, ce qui a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité propice à l’équilibre du vin. La vinification, probablement réalisée en cuves inox ou béton pour préserver la pureté aromatique du fruit, incarne la volonté du domaine de mettre en avant la fraîcheur et la précision du terroir.

Le vignoble des Alpilles est niché dans le département des Bouches-du-Rhône, entre la Méditerranée et les premiers contreforts alpins. Ce microclimat bénéficie d’une ventilation constante grâce au mistral, garantissant la santé des grappes, et de nuits fraîches qui préservent la vivacité des baies. Les sols, composés de calcaire, d’argiles rouges et de galets roulés, confèrent au vin une belle minéralité et une complexité aromatique propre à la zone. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et elle a su conserver une identité singulière, produisant des vins de caractère qui marient fraîcheur montagnarde et chaleur méridionale.

Avec sa fraîcheur et son style sec, ce Violon d’Ingres 2022 accompagnera parfaitement des entrées raffinées comme un tartare de daurade ou des huîtres de Bouzigues. Il sera également délicieux sur une salade de chèvre frais, une dorade grillée aux herbes de Provence ou un filet de volaille sauce citronnée. Pour une expérience régionale, on le servira volontiers avec une bouillabaisse allégée ou des asperges à la sauce mousseline.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8 à 10°C afin de préserver sa vivacité et de libérer toute la subtilité de ses arômes. Il gagnera à être servi jeune afin de profiter de sa fraîcheur, mais pourra également évoluer positivement sur un à deux ans si conservé en cave dans de bonnes conditions.