Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans le Languedoc-Roussillon, propose avec sa cuvée "Vieilles Vignes" 2021 un vin rouge d'exception sous l'appellation Côtes catalanes IGP. Élaborée à partir de vignes anciennes, cette cuvée reflète la richesse et la complexité des cépages typiques de la région. Le sol argilo-calcaire de ce terroir, associé à un climat méditerranéen aux étés chauds et aux hivers doux, permet d'obtenir une belle concentration aromatique et une élégance particulière. Ce vin bio résulte d'une vinification soignée qui préserve toute la fraîcheur et la pureté du fruit.
Le Languedoc-Roussillon est une région viticole renommée, riche d'une histoire viticole qui remonte à l'Antiquité. Ce vaste terroir bénéficie d'un ensoleillement généreux et de la diversité de ses sols, allant des schistes aux calcaires en passant par les argiles. Ces éléments contribuent à la production de vins variés et de grande qualité. Les vins de cette région ont longtemps été produits en grandes quantités, mais des efforts récents ont mis en avant une production qualitative et authentique, où le potentiel de chaque parcelle est exploité.
Pour accompagner ce vin rouge, envisagez des plats méditerranéens robustes qui sauront mettre en valeur ses arômes complexes. Un agneau grillé aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain, ou des légumes farcis trouveront dans cette cuvée un partenaire idéal. Les saveurs épicées et les notes herbacées du vin s'harmoniseront parfaitement avec les mets riches et savoureux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation afin de libérer pleinement ses arômes et d'en savourer toute la finesse et la profondeur. Profitez de ce moment pour découvrir les subtilités d'un vin conçu avec passion et respect de la terre.
