Ce vin blanc sec, élaboré par le domaine D M³ sous la cuvée « Le Petit Modamour », appartient à l’appellation Côtes catalanes, dans le vaste ensemble du Languedoc-Roussillon. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin puise son originalité dans la richesse des cépages autochtones et l’assemblage soigné, typique des cuvées de la région. Le style sec laisse présager de la fraîcheur et de la vivacité, avec une vinification privilégiant l’expression du fruit et de la minéralité. Les raisins sont généralement vendangés tôt le matin pour conserver toute leur fraîcheur, puis vinifiés en cuves inox afin de préserver leur pureté aromatique.
Le Languedoc-Roussillon, et plus précisément l’aire des Côtes catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des hivers doux et l’influence bénéfique de la Tramontane, ce vent qui assainit les vignes et favorise leur bon état sanitaire. Le terroir, formé de sols schisteux, argilo-calcaires ou sableux, permet d’obtenir des vins à la fois expressifs et élégants. Cette région viticole, riche d’une histoire remontant à l’Antiquité, a su marier tradition et modernité, avec une attention toute particulière à la valorisation des cépages historiques.
Ce vin blanc sec révèle généralement des notes florales, agrumes et fruits à chair blanche, accompagnées d’une agréable tonicité. Il sera idéal à l’apéritif, ou en accompagnement de fruits de mer, crustacés, poissons grillés ou ceviche. Les fromages de chèvre frais, typiques du sud, ou une salade catalane aux poivrons et anchois, s’accorderont parfaitement avec sa vivacité. Il relèvera aussi les plats méditerranéens comme la brandade de morue.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de préserver toute la fraîcheur et la finesse de ses arômes. La verrerie fine, de type INAO, facilitera l’expression aromatique de cette cuvée pleine de charme.
