Vins Côtes de Thongue Racine Carrée - Racine Carrée √2 - 2024

Avis Viniou

La cuvée Racine Carrée v2 2024 du domaine Racine Carrée est un vin rouge issu de l’IGP Côtes de Thongue, une appellation nichée au cœur du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de cette origine expriment fréquemment un mariage harmonieux de cépages méditerranéens tels que le Merlot, la Syrah, le Grenache ou le Cabernet Sauvignon. Vinifié en sec, ce millésime 2024 est représentatif du style moderne et fruité du Languedoc, avec des notes généralement marquées de fruits rouges et noirs, parfois agrémentées d’une touche épicée ou florale selon le savoir-faire du vigneron. La bouche, souvent souple et structurée, privilégie le plaisir immédiat, avec des tanins soyeux et une belle rondeur.

Le terroir des Côtes de Thongue s’étend au nord de Béziers, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. La richesse du sol, constitué d’argiles, de galets roulés et de calcaires, conjugue parfaitement drainage et nutrition de la vigne. Le climat méditerranéen apporte chaleur et ensoleillement, assurant une maturité optimale des raisins, tandis que la brise marine tempère la canicule estivale. Ce microclimat contribue à la fraîcheur et à la générosité aromatique des vins. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles du monde, constamment renouvelé par une nouvelle génération de vignerons qui valorise aussi bien les cépages traditionnels qu’une approche respectueuse de la nature.

Pour les accords mets-vins, la fraîcheur fruitée et la structure souple d’une cuvée Racine Carrée v2 accompagneront à merveille une cuisine méridionale, comme une ratatouille, un tian de légumes, ou un magret de canard grillé. Pensez aussi à des fromages affinés de chèvre, des grillades, voire des plats épicés comme un couscous aux légumes. Les spécialités locales telles qu’un cassoulet toulousain ou une gardianne de taureau feront également ressortir la richesse du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin autour de 16-18°C afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en révélant la complexité du fruit. Une aération d’une trentaine de minutes permettra de libérer les arômes, surtout sur un vin issu d’un millésime récent comme 2024.