Vins Pays d'oc Famille Chauvin - Conviction N°2 Chardonnay

Avis Viniou

La Cuvée Conviction N°2 Chardonnay de la Famille Chauvin, issue de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, est un vin blanc sec qui exprime tout le potentiel du cépage Chardonnay sous le climat méridional. Le fait qu’il ne soit pas millésimé suggère un assemblage issu de plusieurs années, assurant ainsi une constance dans le style et la qualité. Ce Chardonnay dévoile généralement une robe brillante aux reflets dorés, un nez séduisant mêlant des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, relevés de nuances florales et parfois d’une touche d’exotisme propre à la région. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, permet d’obtenir un vin équilibré, vif, et doté d’une belle rondeur.

Le Pays d’Oc, vaste appellation couvrant une grande partie du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorable à la culture du Chardonnay. Les sols variés, allant des galets roulés aux marnes calcaires, offrent une belle expression de minéralité et de finesse. La région, imprégnée d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour sa capacité à produire des vins blancs de caractère et accessibles, fruit du savoir-faire des vignerons locaux et de l’innovation constante.

Ce Chardonnay sec s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, par exemple un filet de dorade au fenouil, des brochettes de gambas grillées, ou une salade de chèvre chaud. Il accompagnera aussi harmonieusement des fromages frais, comme un Pélardon des Cévennes, ou des tapas à base de poisson. Pour une note régionale, essayez-le avec une brandade de morue ou une tielle sétoise.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. Ce vin se déguste idéalement dans sa jeunesse, dans les deux ou trois années suivant sa mise en bouteille, afin de profiter de sa vivacité et de son fruité éclatant.