Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - L'Été Gascon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pellehaut, situé au cœur de la Gascogne, nous propose ici sa cuvée L'Été Gascon 2021 en blanc sec, sous l’appellation IGP Côtes de Gascogne. Cette cuvée est le reflet du savoir-faire du domaine, qui assemble généralement plusieurs cépages locaux, dont le Colombard, le Sauvignon Blanc, l'Ugni Blanc et parfois le Gros Manseng, pour obtenir un vin d’une grande fraîcheur aromatique. La vinification se fait principalement en cuves inox thermorégulées afin de préserver la pureté du fruit et l’expression vivifiante des arômes primaires. Le millésime 2021, marqué par une relative fraîcheur, donne ici un vin vif et aérien, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits exotiques et d’une fine minéralité.

Le pays de la Garonne est une terre d’histoire, dont les collines doucement ondulées bénéficient d’un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires ou boulbènes, propices à l’élaboration de vins blancs à la fois croquants et parfumés. La Gascogne est riche d’un patrimoine viticole séculaire, autrefois surtout réputée pour son Armagnac, mais devenue aujourd’hui une référence pour ses vins blancs secs, réputés pour leur rapport qualité-prix et leur expressivité aromatique.

À table, ce blanc sec pétillant de fraîcheur accompagnera idéalement les produits de la mer : huîtres, poissons grillés ou en tartare, sashimis, ceviche, ou encore crevettes sautées. Il fera aussi merveille sur des fromages de brebis, des salades composées, ou des spécialités régionales comme la rillettes de canard ou les asperges à la vinaigrette. Plus localement, essayez-le avec un foie gras poêlé pour une alliance surprenante entre l’onctuosité du mets et la vivacité du vin.

Pour apprécier au mieux la cuvée L'Été Gascon 2021, je vous conseille de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Elle exprimera alors tout son éclat aromatique, sa précision et sa belle tension. À déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur, dans les deux à trois ans suivant le millésime.