Vins Calvados Calvados Legallois - 10 ans Ferme de la Sapinière

Avis Viniou

Le Calvados Legallois, Cuvée 10 ans Ferme de la Sapinière, bien que référencé ici comme un vin rouge sec, relève en réalité de la tradition des eaux-de-vie de pomme de Normandie, réputée pour ses calvados élaborés avec savoir-faire. Ce calvados IGP est issu d’un assemblage d’eaux-de-vie soigneusement sélectionnées, élevées durant dix années en fûts de chêne. Ce vieillissement prolongé confère à la cuvée une remarquable complexité aromatique, alliant notes de pomme mûre, de vanille, de fruits secs et de légères touches boisées, typiques de l’appellation. Sa robe chaleureuse, tirant sur l’ambre, annonce une bouche ample, ronde, à la longueur persistante et élégamment épicée.

La Normandie, région emblématique du nord-ouest de la France, se caractérise par son climat océanique tempéré, souvent humide avec de faibles amplitudes thermiques. Son terroir varié alterne prairies, vergers de pommiers et sols argilo-calcaires riches. Cette diversité pédoclimatique offre des conditions idéales pour la culture des nombreuses variétés de pommes à cidre, base de la production du calvados depuis le XVIe siècle. Symbole du patrimoine gastronomique normand, ce spiritueux doit sa réputation à la rigueur de sa double distillation et à l’art de l’assemblage.

Un calvados de 10 ans d’âge s’accordera parfaitement en digestif, où il exprime toute sa richesse s’il est dégusté pur. Il excelle également avec des fromages normands tels que le camembert ou le livarot dont la puissance se marie agréablement aux arômes raffinés de l’eau-de-vie. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’une tarte normande aux pommes ou de teurgoule, le fameux riz au lait local, pour prolonger la gourmandise en fin de repas.

La dégustation de ce calvados se fait idéalement à température ambiante, autour de 18 à 20 °C, dans un verre tulipe afin de concentrer ses arômes. Prenez soin de le laisser s’aérer quelques instants : il révèlera alors toute la subtilité de ses notes fruitées et épicées. Ce spiritueux puissant mais équilibré est une ode au terroir normand, à savourer lentement pour en apprécier toutes les nuances.