Vins Languedoc Abournières philippe GALLARD - SYRAH - 2023

Avis Viniou

La cuvée Syrah 2023 du domaine Abournières, élaborée par Philippe Gallard, incarne parfaitement l’expression authentique du cépage emblématique du Languedoc. Issu exclusivement de Syrah, ce vin rouge sec séduit d’emblée par sa robe profonde aux reflets violacés, témoin de sa jeunesse. Au nez, il dévoile un bouquet généreux mêlant les fruits noirs mûrs, la mûre et la prune, relevés d’épices douces, de notes poivrées et d’une pointe de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, avec une belle rondeur et des tanins fins qui laissent toute la place à la gourmandise du fruit, équilibrée par une fraîcheur agréable, typique des Syrah du Sud, vinifiées pour privilégier la pureté et la franchise aromatique.

Le Languedoc, vaste région viticole méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la maturité optimale des raisins. Le terroir, composé de sols variés — schistes, calcaires, argiles — confère aux vins une diversité d’expression remarquable. L’histoire du Languedoc est indissociable de la vigne, cultivée ici depuis l’Antiquité. Grâce à une révolution qualitative amorcée dans les années 1980, de nombreux vignerons comme Philippe Gallard valorisent aujourd’hui un patrimoine exceptionnel, conjuguant tradition et modernité.

Ce Syrah s’accorde à merveille avec des plats de caractère. Il accompagnera à la perfection une entrecôte grillée, un magret de canard aux figues, ou une gardianne de taureau, spécialité régionale à base de viande mijotée dans du vin rouge. Sur des fromages affinés, notamment un Laguiole ou un bleu des Causses, il saura également révéler toute sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la souplesse de ce millésime 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une demi-heure mettra en valeur ses arômes fruités et sa finesse. Ce vin séduira tant à l’apéritif dinatoire qu’au cours d’un repas convivial autour de produits du terroir.