Vins Non spécifié Domaine Achille Thirion - 1996

Ce vin rouge du Domaine Achille Thirion, millésime 1996, est une rareté provenant d’Alsace, région plus réputée pour ses blancs mais où subsistent quelques productions rouges confidentielles, souvent à base de Pinot Noir. En 1996, l’Alsace a bénéficié d’une météo favorable avec des vendanges saines, permettant au Pinot Noir de révéler sa finesse et son potentiel de garde, notamment chez les vignerons attentifs au travail de la vigne et à une vinification respectueuse. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, il est probable que ce vin ait bénéficié d’un élevage traditionel, visant à préserver la fraîcheur et l’expression du terroir, tout en ajoutant, au fil du temps, des notes de sous-bois, de cerise mûre, d’épices douces et une pointe de cuir caractéristiques des rouges alsaciens évolués.

L’Alsace, adossée au massif des Vosges, profite d’un climat semi-continental remarquablement sec, ce qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols y sont d’une diversité remarquable, allant du granite au calcaire, en passant par l’argile et le grès, offrant aux vins une belle palette d’expression. Si l’histoire viticole alsacienne est principalement dominée par les cépages blancs, le Pinot Noir y trouve néanmoins une place historique et grandissante depuis quelques décennies. Les vignerons, tout en s’appuyant sur un patrimoine de vignes souvent vieilles, travaillent ce cépage avec un savoir-faire de plus en plus reconnu.

Au moment de servir ce vin, on privilégiera des mets délicats, capables de sublimer sa finesse tout en respectant sa maturité. Les volailles rôties, un magret de canard légèrement fumé ou une caille aux cerises se marieront particulièrement bien. Pour une note régionale, pensez à une tourte à la viande ou un baeckeoffe avec une dominance de viande rouge. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme le munster doux, forment également des accords intéressants en fin de repas.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Une verrerie de type Bourgogne mettra en valeur sa structure élégante ainsi que la complexité de ses arômes évolués.