Vins Bretagne La Diablotine - Ananas & Vanille

La cuvée Ananas & Vanille du Château La Diablotine fait indéniablement figure d’originalité sur la scène viticole peu conventionnelle de Bretagne. Le vin, non millésimé, intrigue par sa mention d’arômes ou d’infusions d’ananas et de vanille, ce qui suggère soit un assemblage audacieux d’aromatisation, soit un vin rouge sec jouant avec les frontières gustatives classiques. Les cépages ne sont pas précisés, ce qui, associé à l’absence de millésime, invite à se concentrer sur l’esprit créatif de cette cuvée plus que sur ses origines variétales.

La Bretagne, bien que connue pour ses cidres et son climat maritime tempéré, connaît un regain d’intérêt pour la viticulture, porté par le réchauffement climatique et l’envie de renouer avec un patrimoine ancien. Les sols bretons, souvent granitiques et schisteux, ainsi que les embruns iodés, viennent challenger la culture de la vigne et confèrent parfois aux vins régionaux une fraîcheur et un caractère singuliers. L’histoire viticole de Bretagne, jadis florissante avant le gel de 1709, se réinvente aujourd’hui à travers des initiatives ambitieuses et contemporaines, comme semble l’illustrer cette cuvée.

À table, le style gourmand et atypique d’un vin rouge sec aux notes d’ananas et de vanille appelle des alliances culinaires qui joueront sur la complémentarité des saveurs. Il se mariera volontiers avec des mets exotiques comme un canard laqué aux épices douces, un filet de porc à l’ananas, ou encore avec certains fromages persillés. Pour rester dans la tradition bretonne, il pourrait aussi accompagner une potée légèrement relevée, ou une salade de gésiers agrémentée de fruits.

Pour apprécier pleinement son potentiel aromatique, ce vin rouge sec et parfumé gagnera à être servi légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une quinzaine de minutes avant le service, afin que ses arômes d’ananas et de vanille s’expriment avec intensité et élégance.