Vins Non spécifié Baron de Mériac - 1990

Avis Viniou

Baron de Mériac 1990 est un vin rouge sec classé sous l’appellation Vin de France, ce qui suggère une grande liberté tant dans l’assemblage des cépages que dans le choix du terroir. Pour le millésime 1990, un moment exceptionnel pour nombre de vignobles français en raison de conditions climatiques idéales, le vin profite d’une maturité remarquable. La mention « Vin de France » indique que les cépages utilisés ne sont pas spécifiquement rattachés à une région, mais il est probable que l’assemblage mêle des variétés traditionnelles telles que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou encore le Grenache, selon la région d’origine du producteur. La vinification de cette cuvée, compte tenu de son âge, a certainement engagé un élevage en fût de chêne pour apporter complexité et matière, et l’on peut s’attendre à une évolution vers des arômes tertiaires de cuir, sous-bois, tabac blond, fruits confits et épices douces.

Le label Vin de France confère une grande flexibilité au producteur, permettant de chercher l’expression la plus fidèle du millésime sans contraintes géographiques strictes. Cette catégorie met souvent l’accent sur la créativité et l’accessibilité, tout en maintenant la qualité. En 1990, le climat en France a été chaud et ensoleillé, porteur d’une belle concentration et d’une maturation optimale des raisins. Cela se traduit aujourd’hui par une profondeur aromatique et une texture suave, le vin ayant pris de la patine au fil des décennies.

Pour accorder le Baron de Mériac 1990, il convient de s’orienter vers une cuisine savoureuse mettant à l’honneur les textures fondantes et les arômes évolués. Essayez-le avec une pièce de bœuf mijotée, un gigot d’agneau aux herbes, des cailles rôties ou un magret de canard sauce figue. Les plats à base de champignons ou une daube provençale constitueront aussi de beaux compagnons, tout comme certains fromages affinés à pâte dure qui souligneront ses nuances de fruits secs et de cuir.

Pour apprécier pleinement cette bouteille qui a su traverser le temps, veillez à la servir entre 16 et 18°C, après un passage d'une à deux heures en carafe afin de libérer tout son potentiel aromatique. Prévoyez de la déguster dans de grands verres pour favoriser l’aération et laisser s’exprimer la richesse de ce vin mature.