Vins Non spécifié François Chidane - 2020

Avis Viniou

Le vin François Chidane 2020, classé comme Vin de France, incarne parfaitement le savoir-faire de ce vigneron emblématique de la Loire, même si l’appellation précise n’est pas indiquée. François Chidane est reconnu pour son travail avec le chenin blanc, un cépage qui exprime admirablement les terroirs ligériens. Ce millésime 2020 se montre généreux, issu d’une vendange soigneusement triée pour offrir pureté et élégance. La vinification artisanale chez Chidane privilégie le respect du fruit, souvent avec des fermentations spontanées et un élevage sur lies fines, révélant un vin blanc vif, à la fois minéral, tendu et d’une grande fraîcheur, avec des notes aromatiques de poire, de pomme mûre, parfois accompagnées d’une touche de miel ou de fleurs blanches. Une belle acidité en finale laisse présager un ventre prometteur dans le temps.

Le domaine de François Chidane est situé en Touraine, dans la Vallée de la Loire, une région viticole au climat tempéré et à l’influence océanique marquée, favorisant l’expression du chenin, cépage phare du secteur. Les sols y sont composés de tuffeau, d’argile à silex et de calcaire, qui apportent à ces blancs une minéralité caractéristique. La vallée de la Loire, souvent surnommée “le Jardin de la France”, possède une riche histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et ses vignerons perpétuent des traditions ancestrales mêlées à une recherche constante d’excellence.

Un chenin blanc sec et expressif tel que celui de François Chidane se marie idéalement avec les fromages de chèvre de la région (comme le Sainte-Maure-de-Touraine), les poissons grillés ou en sauce légère, voire une volaille rôtie accompagnée de légumes du jardin. Pour une expérience typiquement ligérienne, essayez-le sur des rillettes de poisson ou des asperges fraîches.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C pour révéler toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Une aération de quelques minutes dans le verre ou en carafe peut également mettre en valeur sa complexité. Ce 2020 peut déjà s’apprécier pleinement, mais une garde supplémentaire de deux à quatre ans lui permettra de gagner en profondeur et en maturité.