Vins Non spécifié EARL Hotte - Cidre doux du Pays d’Othe

Avis Viniou

La cuvée Cidre doux du Pays d’Othe élaborée par l’EARL Hotte, bien que référencée ici parmi les vins, s’inscrit dans la grande tradition cidricole du nord de la Bourgogne et du sud de la Champagne, avec le Pays d’Othe comme terroir d’exception. Ce cidre doux, non millésimé, est issu d’une sélection de variétés locales de pommes à cidre cultivées selon l’agriculture biologique, ce qui lui confère pureté et authenticité. La vinification, réalisée artisanalement, se distingue par une fermentation lente, interrompue avant complète transformation des sucres. Cela garantit un profil tout en douceur, à la mousse fine, sur fond de fruits frais, avec des arômes prononcés de pomme mûre, des notes florales et une pointe de miel qui souligne à merveille la rondeur de bouche et la fraîcheur finale.

Le Pays d’Othe, historiquement reconnu pour ses vergers, offre un terroir spécifique constitué de sols argilo-calcaires et d’un climat tempéré mais plutôt frais, favorable à la maturation lente des pommes. Cette région, à mi-chemin entre tradition normande et influences champenoises, a su préserver un savoir-faire ancestral. Les méthodes biologiques sont ici à l’honneur, garantissant l’expression du terroir et le respect de la biodiversité. L’histoire du cidre du Pays d’Othe remonte à plusieurs siècles ; il était déjà prisé à la cour des rois pour son équilibre subtil entre douceur et vivacité.

Ce cidre doux se mariera parfaitement avec des desserts fruités, comme une tarte fine aux pommes ou des crêpes flambées, ainsi qu’avec des fromages frais ou une pâte molle légèrement persillée. Il saura aussi accompagner un foie gras mi-cuit pour un accord raffiné et étonnamment équilibré, la douceur venant souligner le fondant du plat. Pour prolonger la tradition régionale, on le dégustera volontiers avec des gougères ou une salade de pommes au cumin.

Servez votre Cidre doux du Pays d’Othe bien frais, à une température idéale de 6-8°C, dans des verres à pied pour apprécier pleinement ses arômes délicats et la finesse de sa bulle. Préférez une dégustation dans les deux ans suivant l’achat pour conserver toute la fraîcheur et la gourmandise de la cuvée.