Vins Auxerrois Cave de Hunawihr - Auxerrois

La cuvée Auxerrois de la Cave de Hunawihr est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Auxerrois dans l’appellation Auxerrois AOC, en Alsace. Issu d’un assemblage non millésimé, ce vin exprime la typicité de ce cépage rare et apprécié, cousin du pinot blanc, dont il offre une interprétation plus ample et légèrement plus aromatique. Souvent récolté à pleine maturité, l’Auxerrois donne des vins à la robe pâle et brillante, développant des arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec parfois une touche de noisette. La vinification menée par la Cave de Hunawihr privilégie la fraîcheur, la pureté aromatique, ainsi qu’une texture en bouche souple et élégante, idéale pour un Auxerrois sec.

L’Alsace est une région viticole emblématique du nord-est de la France, bénéficiant d’un climat semi-continental sec et ensoleillé grâce à l’abri naturel des Vosges. Les terroirs de la région sont très variés, dominés par des sols marno-calcaires, granitiques ou schisteux, contribuant à la diversité aromatique de ses vins. L’histoire viticole alsacienne est riche, marquée par une mosaïque de traditions germaniques et françaises, et par une valorisation forte des cépages, dont l’Auxerrois fait pleinement partie même s’il demeure plus discret que le riesling ou le gewurztraminer.

Ce vin blanc sec et aromatique se mariera à merveille avec des asperges blanches d’Alsace, une tarte à l’oignon, une salade de chèvre frais ou des poissons blancs délicatement pochés. Il accompagnera aussi très bien une choucroute de la mer, qui met en valeur sa vivacité sans empiéter sur la délicatesse de son bouquet. On peut également le proposer avec des quiches ou une flammekueche traditionnelle, pour un accord résolument régional.

Pour pleinement apprécier cette cuvée Auxerrois de la Cave de Hunawihr, il est recommandé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Dégusté dans sa jeunesse, il offrira toute sa fraîcheur et ses notes croquantes, mais peut aussi se conserver deux ou trois ans pour développer une savoureuse rondeur.