Vins Morgon Domaine Vicomte J. de Ze´licourt Morgon - 2003

Le Domaine Vicomte J. de Zélicourt Morgon 2003 est un vin rouge sec issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2003 se distingue par une année particulièrement ensoleillée et chaude, donnant des vins avec beaucoup de maturité, une belle concentration et des tanins plus présents qu’à l’accoutumée. La vinification traditionnelle, souvent semi-carbonique dans cette appellation, met en avant la gourmandise du fruit, tout en valorisant la structure, avec des élevages pouvant inclure plusieurs mois en cuve ou en fût. Le Morgon, l’une des dix crus du Beaujolais, se démarque par des notes évoluées de fruits mûrs, de noyau de cerise, de prune, mais aussi des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et parfois une touche minérale spécifique dite de "morgonner".

Le vignoble de Morgon s’étend sur des sols très particuliers riches en schistes décomposés et en roches dites "roches pourries", qui confèrent au vin profondeur et intensité. Le climat est ici semi-continental à influence méditerranéenne : en 2003, la canicule a accéléré et accentué la maturité des raisins. La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, possède une longue tradition de culture du Gamay, cépage qui s’exprime avec fraîcheur et fruité dans les terroirs plus au sud, mais qui gagne en puissance et en structure dans les crus du nord, comme à Morgon. Ce terroir renommé donne naissance à des vins pouvant très bien vieillir, évoluant vers des profils plus bourguignons avec le temps.

Pour sublimer ce Morgon 2003, privilégiez des plats à la texture dense, capables de soutenir la richesse et la structure de ce millésime : un coq au vin, une joue de bœuf braisée, un pot-au-feu ou, dans un registre régional, une terrine de foies de volaille ou un saucisson chaud servi avec des pommes vapeur. Les saveurs évoluées de ce vin se marient également avec un fromage affiné comme le Saint-Marcellin ou le Cantal entre-deux.

Pour préserver son équilibre et révéler toute sa palette aromatique, servez ce Morgon autour de 16-17°C, en carafant éventuellement s’il est encore un peu serré. À ce stade de maturité, le vin gagne à respirer et à s'ouvrir lentement dans le verre, offrant ainsi une dégustation intense, complexe et mémorable.