Vins Chiroubles Paris l’Hospitalier - Le Cul-au-Loup - Les Champs Marots - 2023

Avis Viniou

Le Chiroubles « Cuvée Le Cul-au-Loup - Les Champs Marots » 2023 du Château Paris l’Hospitalier est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur fruitée et sa gourmandise, des qualités typiques de l’appellation Chiroubles, reconnue pour ses vins légers et élégants. Les raisins proviennent du climat « Les Champs Marots », implanté sur des coteaux pentus, reposant sur des sols de granit rose, favorisant une grande finesse et une expression aromatique intense du cépage. La vinification est traditionnelle, incluant une macération semi-carbonique qui permet de préserver la délicatesse du fruit tout en livrant une bouche charnue et souple, caractérisée par des notes de fruits rouges (groseille, framboise, cerise) et de subtiles touches florales.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, ce qui permet une maturation optimale du Gamay. Les sols granitiques de Chiroubles, parmi les plus élevés du Beaujolais, apportent fraîcheur et légèreté aux vins, faisant de cette appellation la plus aérienne du vignoble. L’histoire viticole de la région est marquée par une recherche constante d’authenticité et une valorisation des terroirs, qui transparaît dans cette cuvée à la fois expressive et accessible.

Pour sublimer ce Chiroubles 2023, privilégiez des accords mettant en avant la convivialité et la simplicité. Il accompagnera parfaitement une terrine de campagne, une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou encore une salade de lentilles tièdes aux lardons. Les fromages à pâte molle tels qu’un Saint-Marcellin ou un Brie affiné créeront aussi un bel équilibre. Pour suivre la tradition, osez l’associer avec une cervelle de canut, spécialité lyonnaise, ou une quenelle de brochet.

Servez ce vin à une température de 13-15°C afin de profiter pleinement de sa trame juteuse et de ses arômes délicats. Il pourra être bu dès à présent sur sa fraîcheur ou patienter deux à trois ans pour gagner en complexité. Une légère aération dans un verre tulipe révélera toute la subtilité de ce Chiroubles.