Vins Côtes-de-bourg Château Les Moutins - 2022

Avis Viniou

Le Château Les Moutins 2022, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec emblématique du vignoble bordelais. Ce vin, issu généralement d’un assemblage dominant de Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon, voire de Malbec ou de Cabernet Franc en plus petite proportion, reflète la typicité de son terroir. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, promet une palette aromatique intense, axée sur les fruits rouges mûrs (cerise, mûre, fraise) relevés de subtiles notes épicées et boisées si un élevage sous bois a été pratiqué. La bouche se veut gourmande, ronde, dotée de tanins souples qui offrent une agréable structure tout en conservant une fraîcheur caractéristique de l'appellation.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d'une situation exceptionnelle sur la rive droite de la Gironde, profitant d’un microclimat tempéré par l’influence estuarienne. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux ou argilo-limoneux, confèrent au vin une belle amplitude et participent à la complexité de ses arômes. Le vignoble des Côtes-de-Bourg, riche d’une longue histoire viticole depuis l’époque gallo-romaine, est souvent surnommé "la petite Suisse girondine" pour son relief vallonné. Il jouit aujourd’hui d’un renouveau qualitatif reconnu.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets qui sauront accompagner ses tanins souples et sa richesse aromatique. Une belle entrecôte à la bordelaise, mijotée avec des échalotes et du vin rouge, s’accordera superbement. Les spécialités régionales telles que le confit de canard, l’agneau de Pauillac rôti ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire mettront également en valeur sa structure et son fruité. Pour les amoureux de cuisine plus simple, une assiette de charcuteries ou un boudin noir grillé feront également merveille.

Je vous conseille de servir le Château Les Moutins 2022 à une température de 16-18°C, en privilégiant une aération de 30 à 60 minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir les éventuels tanins de jeunesse. Ce vin, plaisant dès à présent, pourra également gagner en complexité après deux à cinq années de garde.