Vins Côtes-de-bourg Château S Ips - Sainte Anne - 2018

Avis Viniou

Le Château S Ips cuvée Sainte Anne 2018 est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC, dans la région du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux. Élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais, tels que le Sémillon, la Muscadelle ou le Sauvignon blanc, ce vin révèle une robe pâle aux reflets dorés. La vinification en demi-sec permet de conserver une légère douceur, équilibrée par une fine acidité et des arômes gourmands. Au nez, il dévoile des notes florales, des nuances de fruits à chair blanche comme la poire, la pêche ou la pomme mûre, ainsi qu’une pointe de miel et d’agrumes confits qui traduit sa douceur résiduelle.

Le terroir des Côtes-de-Bourg bénéficie d’une position idéale sur la rive droite de la Gironde, profitant de sols argilo-calcaires et de graves rouges qui confèrent concentration et fraîcheur aux vins. Le climat océanique assure des étés modérés, idéaux pour les raisins blancs, permettant à la fois richesse aromatique et équilibre. Historiquement, la région du Blayais et du Bourgeais, plus connue pour ses vins rouges, conserve un précieux patrimoine de parcelles dédiées aux blancs, qui gagnent à être découverts pour leur singularité et leur élégance.

Ce vin blanc demi-sec s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et légèrement épicée. Il sublimera une terrine de poissons, un curry de gambas au lait de coco, des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou encore des mets de la région comme une lamproie à la bordelaise revisitée en version délicate. Il accompagnera également à merveille des desserts fruités, une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer sa douceur aromatique. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes pourra révéler davantage ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais quelques années en cave lui permettront de développer une complexité supplémentaire.