Avis Viniou
Le Château La Tessonnière 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de la Garonne, dans la célèbre région viticole de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, comme c’est souvent le cas dans le Médoc, on peut raisonnablement supposer une dominance de Cabernet Sauvignon, accompagnée de Merlot, et parfois d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2011 fut marqué par un printemps chaud et sec suivi d’un été plus frais, donnant naissance à des vins équilibrés aux tanins modérés et à une belle fraîcheur aromatique, caractéristiques très appréciées pour la garde, mais également pour une dégustation dès à présent.
Le Médoc, longue bande de terre située entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Ce terroir remarquable repose sur des sols de graves profondes mêlées à de l’argile et du calcaire, offrant d’excellentes conditions de maturation pour les cépages rouges. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, ayant vu naître certains des plus grands crus de Bordeaux, toujours dans une quête d’excellence et de subtilité aromatique.
Pour accompagner un Château La Tessonnière 2011, tournez-vous vers des mets qui valorisent la structure et l’équilibre de ce vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore un carré d’agneau aux herbes se marieront parfaitement avec ses tanins souples et sa profondeur fruitée. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou encore une simple assiette de fromages affinés comme le comté ou l’ossau-iraty sauront également révéler toute sa complexité.
Je vous conseille de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, après l’avoir, idéalement, aéré en carafe une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Vous profiterez alors d’un vin élégant, à maturité, exprimant tout le raffinement du Médoc.
