Avis Viniou
Vieux Château Certan est un vin provenant de la prestigieuse appellation Pomerol, située dans le Libournais, au sein de la région viticole de Bordeaux. Bien que le millésime ne soit pas précisé, il est intéressant de souligner les caractéristiques habituelles de cette appellation. Les vins de Pomerol, notamment ceux de Vieux Château Certan, sont souvent élaborés à partir d'un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ces vins sont réputés pour leur puissance, leur élégance et leur texture soyeuse. Le terroir de Pomerol est principalement constitué de sols argileux et graveleux, ce qui favorise une bonne maturation des raisins et confère aux vins leurs tanins fins et bien intégrés.
Le Libournais est une sous-région de Bordeaux célèbre pour ses vins d'exception. Le climat y est océanique, avec une influence modérément tempérée par la proximité de la rivière Dordogne, ce qui assure une bonne régularité dans la maturité des raisins. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à plusieurs siècles, avec Pomerol qui a gagné en notoriété seulement au cours du 20ème siècle, devenant une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite de Bordeaux.
Pour accompagner un Vieux Château Certan, il est conseillé de le marier avec des plats raffinés qui soulignent sa complexité et sa profondeur. Un filet de bœuf sauce truffe ou un magret de canard aux cerises rendront hommage à sa richesse aromatique. Pour rester dans la tradition régionale, un gigot d'agneau de Pauillac sera également un choix exquis.
Ce vin doit être servi à une température idéale de dégustation autour de 16-18°C. Avant de le servir, il est recommandé de le décanter pour permettre aux arômes de se libérer pleinement, surtout si le vin est de garde ou issu de millésimes récents nécessitant une aération pour s'ouvrir complètement.
