Avis Viniou
Le Château Valois 2019 est un vin rouge d'exception issu de l'appellation Pomerol, nichée dans le Libournais, à Bordeaux. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, Pomerol est célèbre pour ses assemblages dominés par le Merlot, souvent complétés par le Cabernet Franc. L'année 2019 a été marquée par un climat équlibré, avec un été chaud et sec suivi de pluies bénéfiques justes avant la récolte, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Le terroir de Pomerol est unique avec son sol de graves mêlées d'argiles et de crasses de fer, apportant au vin une profondeur et une finesse incomparables.
La région de Bordeaux, et spécifiquement Pomerol, jouit d'un climat océanique tempéré influencé par la proximité de l'océan Atlantique, offrant des hivers doux et des étés modérément chauds, parfaits pour la culture de la vigne. Pomerol est une petite mais prestigieuse appellation, sans classification officielle, mais reconnue dans le monde entier pour ses vins de haute qualité, souvent produits en petites quantités, ce qui les rend très prisés.
En termes d'accords mets-vins, le Château Valois 2019 se marie idéalement avec des plats raffinés. Pensez à un filet mignon de porc aux champignons, un confit de canard ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux tels que le tournedos Rossini ou encore un gratin dauphinois accompagnent également magnifiquement ce vin, permettant de mettre en valeur sa structure et ses arômes riches de fruits rouges et noirs, avec une touche de truffe typique des grands Pomerols.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une aération en carafe une heure avant service révélera sa complexité aromatique et en adoucira les tanins, vous offrant ainsi une expérience gustative des plus agréables.
