Avis Viniou
Le Château Fleur Cardinale Grand Cru Classé 2008 est un vin rouge prestigieux de la célèbre région de Bordeaux, plus précisément de Saint-Émilion, une appellation renommée pour ses grands crus. Ce vin, élaboré au cœur du Libournais, bénéficie d’un terroir riche et argilo-calcaire, propice aux cépages Merlot majoritaires, complétés par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008, marqué par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, a permis d’élaborer des vins équilibrés avec une bonne structure tannique et une fraîcheur aromatique. Le Château Fleur Cardinale se distingue par une vinification minutieuse et un élevage en fûts de chêne, conférant au vin richesse et complexité. Le domaine jouit d'une excellente réputation grâce à son engagement pour la qualité et sa stratégie de rénovation constante.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour un confit de canard ou un magret de canard aux cèpes, qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes complexes. Les viandes rouges grillées, les plats en sauce comme un bœuf bourguignon, ou un gigot d’agneau sont également des choix inspirants. Pour une touche régionale, un cassoulet rendra hommage aux racines bordelaises tout en offrant une harmonie gustative avec le vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température avoisinant les 16-18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. En dégustation, admirez d'abord la robe rubis intense et profonde. Au nez, humez les arômes de fruits noirs, de truffes et de violette, mêlés à des notes épicées et boisées. En bouche, savourez l'harmonie entre la structure tannique et la fraîcheur du fruit, avant de profiter d’une belle finale persistante.
