Avis Viniou
Le Clos Castelot 2017 est un vin rouge provenant de la prestigieuse région viticole de Saint-Émilion, située dans la partie du Libournais à Bordeaux. Sa riche robe rouge indique déjà la complexité que ce millésime peut offrir. Bien que les détails du cépage ne soient pas spécifiés, les vins de Saint-Émilion sont généralement dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, conférant au vin une saveur soyeuse et une structure élégante. Le millésime 2017 a connu un climat où la gelée printanière a impacté certaines parcelles, mais les moindres volumes ont souvent résulté en une concentration accrue des saveurs. Le sol typique de Saint-Émilion, varié avec des argiles profondes et du calcaire, contribue à la complexité et à la longévité des vins produits.
La région viticole bordelaise dispose d'un climat océanique tempéré, offrant des conditions optimales pour la culture des cépages rouges. Le terroir diversifié, combiné à une longue tradition viticole, confère aux vins de Saint-Émilion un caractère unique et très prisé. Historiquement, Saint-Émilion est l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, avec des vignobles remontant à l'époque romaine, et a été reconnue pour sa qualité depuis des siècles.
Pour accompagner le Clos Castelot 2017, pensez à des ingrédients riches et savoureux qui mettront en valeur sa structure et ses arômes. Un magret de canard aux figues sera un excellent choix, permettant la symbiose entre le fruité du vin et les notes de viande fumée. Les plats régionaux tels qu'un cassoulet ou une entrecôte bordelaise rehausseront également ses arômes complexes.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Laissez le vin respirer pendant une heure ou plus en carafe pour qu'il dévoile tout son potentiel aromatique.
