Vins Saint-Émilion Château Billeron Bouquey - Coffice - 2020

Le Château Billeron Bouquey Cuvée Coffice 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion, grand nom de la rive droite bordelaise. Originaire du Libournais, ce cru incarne bien le style classique de la région avec une robe profonde et de belles nuances grenat. Si le détail de son assemblage n’est pas précisé, le vignoble de Saint-Émilion travaille historiquement avec une nette prédominance de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc voire du Cabernet Sauvignon. Les vins de 2020 dans la région sont généralement d'une belle concentration, avec des tanins mûrs et une grande fraîcheur aromatique, conséquence d’une climatologie favorable cette année-là. L’élevage, mené en fût de chêne ou en cuve selon les pratiques du domaine, vise à préserver la typicité du fruit tout en apportant douceur et profondeur.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui favorisent l’expression ronde et soyeuse des vins. Le climat océanique tempéré y est propice à une maturation lente et harmonieuse des raisins, chaque millésime se teintant de l’influence de la météo au fil de la saison. Les collines et plateaux variés offrent une mosaïque de microclimats, participant largement à la réputation séculaire des vins de la commune, dont les origines remonteraient à l’époque gallo-romaine.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, privilégiez des accords avec des viandes tendres et savoureuses. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise sauront exalter la structure élégante et le fruité du vin. Les plats du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou un gratin de cèpes, sont également judicieux. Les fromages à pâte molle et une sélection affinée de Saint-Nectaire ou Brie de Meaux s’associeront également harmonieusement à sa texture onctueuse.

Conseil de dégustation : servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir au mieux son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Vous découvrirez alors toute la finesse et la richesse offertes par ce beau Saint-Émilion 2020.