Vins Margaux Château Palmer La Re´serve du Ge´neral Margaux - 1985

Avis Viniou

Château Palmer La Réserve du Général Margaux 1985 incarne l’élégance classique des grands vins du Médoc. Ce second vin du célèbre Château Palmer est produit principalement à partir d’un assemblage traditionnel bordelais mettant en avant le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois enrichi d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 1985 est réputé pour la finesse et l’équilibre de ses vins, marqués par une belle maturité du fruit et des tanins soyeux. Sur ce Margaux, l’évolution en bouteille offre un bouquet complexe d’arômes tertiaires : des notes de fruits noirs confiturés, de prune, relevées par des nuances de sous-bois, de truffe, de cuir et de cigare, caractéristiques d’un grand vin à maturité. La vinification soignée, associée à un élevage en barriques de chêne, confère à ce cru une structure raffinée et une finale longue teintée d’élégance.

Le terroir de Margaux, au cœur du Médoc, est l’un des plus prestigieux de Bordeaux. La commune est célèbre pour ses graves profondes mêlées à des sables et galets, favorisant un excellent drainage et permettant une maturité optimale des cépages nobles. Le climat océanique tempéré offre des conditions idéales, avec des étés doux et des automnes prolongés, propices à la lente maturation des raisins. Margaux doit sa renommée non seulement à la qualité de ses sols et de son microclimat, mais aussi à une longue histoire viticole remontant au XVIIe siècle, faisant émerger des vins tout en finesse, en dentelle et en fraîcheur.

Un Margaux de cet âge appelle une cuisine sophistiquée mais délicate. Il accompagnera magnifiquement un filet de bœuf rôti sauce au vin, une volaille truffée ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte douce affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Brillat-Savarin, lui feront également honneur. Pour explorer l’accord régional, un agneau de Pauillac rôti aux herbes sera une alliance mémorable.

Il est conseillé de servir ce Margaux 1985 à une température de 17-18°C, après un carafage délicat si le dépôt le nécessite, pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Préférez de grands verres afin d’apprécier la complexité aromatique et la subtilité de sa texture. Bonne dégustation.