Avis Viniou
Le Château Fon Guillon 1998 est un vin rouge de l'appellation Montagne-saint-émilion, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, France. Ce cru révéle typiquement des caractéristiques des vins de Saint-Émilion avec un assemblage dominé par le Merlot, complété parfois par des cépages tels que le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1998 a été exceptionnel pour la rive droite, offrant des vins équilibrés avec des tanins bien intégrés. Le terroir argilo-calcaire de la région, allié à des techniques de vinification traditionnelles, donne un vin à la fois élégant et puissant. Le climat océanique, avec des étés chauds et des hivers doux et humides, ainsi que le riche patrimoine viticole de Bordeaux, influencent son style unique. Le domaine de Château Fon Guillon possède une histoire riche et jouit d'une bonne réputation pour sa production de vins raffinés et structurels, respectueux du terroir.
Pour sublimer ce vin, des mets tels qu'un bœuf braisé, un agneau rôti ou des plats en sauce, comme un coq au vin, sauront créer une alliance parfaite. Les fromages affinés, notamment un camembert ou un brie truffé, pourraient également rehausser ses arômes. Les plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes ou les confits et cassoulets bordelais sont tout indiqués pour accompagner le Château Fon Guillon, accentuant ainsi son riche bouquet et sa complexité gustative.
Pour apprécier pleinement ce Montagne-saint-émilion 1998, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C afin de préserver ses nuances aromatiques. Un carafage d'environ une à deux heures permettra de libérer ses arômes évolués et d'attendrir ses tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets légèrement tuilés, indicatifs de son âge. En second lieu, admirez le bouquet complexe, marqué par des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, dégustez sa texture veloutée et sa longue finale en bouche, témoignage d'un cru bien conservé.
