Avis Viniou
Le Château Latour Camblanes 2019 incarne parfaitement le style raffiné et équilibré des vins rouges de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Composé principalement de Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, il est souvent complété par une proportion variable de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques très favorables, se distingue par des raisins mûrs et concentrés, apportant au vin des notes généreuses de fruits noirs, de prune et de cerise, relevées par des touches épicées et une fine trame boisée issue d’un élevage en barriques bien maîtrisé. La structure tannique est souple, apportant de la rondeur, tandis que la fraîcheur du climat permet de préserver une belle vivacité en bouche.
La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds mais modérés et des pluies bien réparties. Les sols variés, allant des graves aux argilo-calcaires, apportent de la diversité et de la richesse aux vins produits. Si la région est historiquement réputée pour ses blancs, les coteaux de Cadillac offrent des terroirs particulièrement adaptés à la production de rouges élégants, équilibrant puissance et finesse. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen-Âge, et aujourd’hui elle connaît un renouveau grâce à des domaines dynamiques, soucieux de valoriser leurs crus.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats savoureux mais sans excès de lourdeur, pour ne pas masquer sa finesse. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau rôti aux herbes seraient des accords parfaits. Pour un mariage régional, osez la lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné. Les plats en sauce à base de champignons ou de réduction de vin rouge révèleront aussi toute la palette aromatique de ce 2019.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Latour Camblanes 2019 entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’épanouir et révéler toute sa complexité. Profitez de ses arômes harmonieux dès maintenant, ou patientez encore quelques années en cave pour voir s’épanouir sa texture soyeuse et ses notes évoluées.
